作り方

1. 1鶏骨つきもも肉は皮目をフォークで突き、骨に沿って切り目を入れ、全体に塩をすり込み、ポリ袋に入れてドレッシングを加えます。
2. 2玉ねぎ、セロリは薄切りにし、赤と緑のピーマンのヘタとたねを除いて薄い輪切りにし、(1)に加えてよく混ぜ、約30分マリネします。
3. 3にんにくを薄い輪切りにし、フライパンに少なめの油を160℃に熱して入れ、きつね色にカリッと揚げ、紙にとり出して油をきります。
4. 4(3)のフライパンの油を大さじ1残してあけ、中火にかけ、(2)の鶏肉の汁気をきって皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返して裏も焼きます。
5. 5(4)の鶏肉の上に(2)のマリネした野菜をのせ、ポリ袋に残った汁も加えてふたをし、中火で約10分蒸し煮にします。
6. 6器に(5)の鶏肉と野菜を盛り、(3)のにんにくチップを散らします。