鶏肉のロール焼き

バルサミコ酢のソースがまたよく合います

1鶏肉は厚みが均一になるように切り開き、塩、こしょうをします。
2玉ねぎは薄切りにし、にんじんとじゃが芋は皮をむいて5～6cm長さの細切りにし、じゃが芋は洗って水気をふきます。
3フライパンに油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋を順に炒め、塩、こしょうをしてAを加え、ふたをして蒸し煮にし、火が通ったら広げて冷まします。
4(1)に(3)を等分してのせて端から巻き、タコ糸で巻いて小麦粉を薄くまぶします。
5フライパンに油大さじ1を熱し、(4)の表面を強火でこんがりと焼きつけ、フライパンの油をふきとって酒、スープを加え、ふたをして弱めの中火で汁気がなくなるまで蒸し焼きにします。
6粗熱がとれたらタコ糸をはずして2cm厚さに切り、サラダ菜を敷いた器に盛ります。フライパンの焦げを除き、Bを入れてひと煮立ちさせ、ソースにして肉にかけます。