材料 (4人分)

  • チクワ 4本(200g)
  • ゴボウ 2本
  • 春菊 1束
  • 卵 3個
  • ユズの皮 1/2個分
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 1 1/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1チクワは1cm幅の輪切り、春菊は食べやすい大きさに切る。
  2. 2ゴボウは3mm厚さの斜め切りし、サッと水に落として、水気をよく切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、ゴボウを強火でしっかり炒める。
  4. 4ユズの皮を1cm長さの千切りにし、卵を溶きほぐして混ぜ合わせる。
  5. 5鍋に煮汁Aのだしを沸かし、酒、みりん、しょうゆを加え、チクワ、ゴボウを加え、強火でサッと煮る。
  6. 6(5)に春菊を入れ、しんなりしたら(4)の卵を加え、火加減を落として、半熟に仕上げる。

ポイント