材料 (4人分)

  • サトイモ 450g
  • 鶏もも肉 1枚
  • ベーコン 50g
  • チンゲンサイ 1株
  • コンニャク 1/2枚
  • 厚揚げ 1枚
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 水 5カップ
  • 酒 1カップ
  • 白ミソ 100g
  • バター 20g

作り方

  1. 1サトイモは皮をむき、一口大に切り、水でサッと洗って粘りを取り、水気をよくふき取る。
  2. 2鶏もも肉は一口大に切り、ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3チンゲンサイは、適当な大きさに切り、塩を加えた熱湯でゆで、水煮落として水気をよく切る。
  4. 4コンニャクは手で軽くたたいて、一口大にちぎる。
  5. 5厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きし、半分に切り、5mm厚さに切る。
  6. 6鍋に油を熱し、(2)の鶏肉、ベーコンを入れ、焼き色がつくように炒める。焼き色がついたら、(1)のサトイモ、(4)のコンニャクを入れてさらに炒める。(5)の厚揚げを加えてサッと炒めて、煮汁Aの水、酒を加えて、鶏肉とサトイモに火が通るまで、コトコトと煮る。
  7. 7(6)のサトイモに火が通ったら、煮汁Aの白ミソをとき伸ばして加え、(3)のチンゲンサイを加えてサッと温め、仕上げに煮汁Aのバターを好みで加える。

ポイント