材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り)(塩小さじ1/4、こしょう少々) 8枚(約300g)
  • 　玉ねぎ 150g
  • 　マッシュルーム 100g
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • マスタード・マイルド 大さじ1+1/2
  • 衣(小麦粉適量、卵1個、パン粉適量)
  • ▼かぶのグラッセ
  • 　かぶ 5個(400g)
  • 　バター 大さじ1+2/3
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1牛薄切り肉は2枚を1組にし、少し重ねて広げ、塩、こしょうをします。
  2. 2玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにして油大さじ2で炒め、塩、こしょうで調味し、とり出して冷まします。
  3. 3(1)の肉に薄くマスタードをぬり、(2)の1/4量を中央にのせて両端を折り重ね、上下をたたんで中身が飛び出さないように包み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  4. 4フライパンに多めの油を熱し、(3)を並べ入れて揚げ焼きにし、きつね色に色づいたら裏返して中まで火を通し、油をよくきります。
  5. 5(4)を食べやすく切って器に盛り、かぶのグラッセとくし形に切ったレモンを添えます。
  6. 6かぶのグラッセ