作り方

1. 1牛肉は8mm幅の細切りにし、塩、こしょう、酒、しょうゆで下味をつけ、溶き卵を加えてよくもみ込み、片栗粉を加えてほぐしながらまぶします。
2. 2セロリは茎と葉に分け、茎は筋を除いて8mm幅の斜め切りにし、葉はざく切りにします。
3. 3にんにく、しょうがは薄切りにします。
4. 4合わせ調味料の材料を合わせます。
5. 5中華鍋、またはフライパンに油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を中火でほぐしながら炒め、軽く火を通してとり出し、油をきります。
6. 6(5)の鍋に油大さじ1を足してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たらセロリの茎を加えて炒めます。全体に油がまわったらオイスターソースを加えてひと炒めし、セロリの葉、合わせ調味料を加えて中火で煮立て、セロリの茎に歯ごたえが残るように火を通します。
7. 7汁気が少なくなったら(5)の牛肉を戻し入れて手早く炒め合わせ、仕上げにごま油小さじ1を混ぜて香りをつけます。
8. 8器に盛り、すり白ごまをふります。