材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 8枚(400g)
  • たれ(しょうゆ大さじ1+2/3、酒、砂糖各大さじ1+1/2、しょうが汁大さじ1/2)
  • しょうが汁 大さじ1/2
  • 　もやし 1袋(240g)
  • 　ピーマン 1個

作り方

  1. 1豚肉は筋切りしてボールに入れ、たれの材料を合わせてかけ、ときどき上下を返して味がなじむまでおきます。
  2. 2もやしは洗って水気をきり、ピーマンは種を除いてせん切りにします。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱して(2)を炒め、塩、こしょう各少々をふって器に盛ります。
  4. 4フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、(1)の肉の汁気をきって並べ入れ、両面を香ばしく焼いて中まで火を通し、ボールに残ったたれとしょうが汁を加えてからめ、(3)の器に盛ります。

ポイント

  • 豚肉は焼いた時に反り返ったり、身が縮んだりしないように筋切りを忘れずに!
  • 肉はたれにつけて5分位おいて味をなじませます。
  • 表側になる面から焼き始めます。