材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(酒大さじ1、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ2、長ねぎ5cm、しょうがの薄切り2枚) 2枚(400g)
  • トマト 1個
  • きゅうり 1本
  • ▼にらのピリ辛だれ
  • 　にらのみじん切り 4～5本
  • 　にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • 　しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 　鶏肉の蒸し汁 全量
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　酢 小さじ2
  • 　ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分を切り開き、フォークで皮目を突いて穴をあけます。耐熱容器に入れて酒、塩、こしょう、しょうゆをまぶし、長ねぎ、しょうがをのせ、ラップをして電子レンジ強に4～5分かけ、そのまま冷まします。
  2. 2ピリ辛だれを作ります。(1)の蒸し汁にしょうゆ、トウバンジャン、酢、ごま油を合わせ、にら、にんにく、しょうがのみじん切りを加えてよく混ぜます。
  3. 3トマトは薄い半月切りにします。きゅうりはすりこ木などで軽く叩き、縦半分に切って一口大の斜め切りにします。
  4. 4器にトマトを円形に敷いて中央にきゅうりを盛り、(1)の鶏肉をそぎ切りにしてのせ、(2)のソースをかけます。

ポイント

  • にらは出来るだけ細かく刻みます。
  • 刻んだにらは食べる直前に混ぜます。