作り方

1. 1牛肉は一口大に切り、しょうゆ、こしょうをもみ込んで下味をつけます。
2. 2トマトはヘタを除いてくし形に切り、種をざっと除きます。長ねぎは縦半分にして小口から斜め切りにします。
3. 3(1)の牛肉を広げて小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とします。
4. 4中華鍋に油大さじ1を熱して長ねぎを炒め、香りが出たら(3)の牛肉を加え、ほぐしながら強火でさっと炒めてとり出します。
5. 5(4)の鍋に油大さじ1を足し、トマトを入れて強火で炒め、油がまわったら(4)の牛肉を戻し入れ、塩、こしょう、オイスターソースを加えて手早く炒め合わせます。