材料 (4人分)

  • ウナギの蒲焼き 1匹
  • 納豆 240g
  • 山芋 150g
  • 卵 1個
  • 卵黄 3個
  • ショウガ(みじん切り) 30g
  • 青のり 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ3
  • 揚げ油 適量
  • ☆サンショウ塩(A)
  • 粉ザンショウ 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. 1ウナギの蒲焼きは、皮を下にして網に乗せ、直火で皮目を軽くあぶり、縦4等分に切ってから、1cm幅に切り、カタクリ粉をまぶす。
  2. 2山芋をすりおろす。
  3. 3ボウルに卵を割りほぐし、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4納豆は、粘りが出るまでしっかり混ぜ、(2)の山芋、(3)の溶き卵、みじん切りしたショウガ、青のりを加えて混ぜ合わせ、(1)のウナギの蒲焼き、(1)で残ったカタクリ粉を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(4)をスプーンですくって一口大にし、170度の油で揚げる。
  6. 6サンショウ塩Aの塩を乾煎りして冷まし、粉ザンショウと混ぜ合わせて、サンショウ塩を作る。
  7. 7器に(5)を盛り、(6)のサンショウ塩を添える。

ポイント