鶏胸肉のソテー野菜ソース

材料 ((4人分)) 鶏胸肉4枚ニンニク1/2片サラダ菜類適量塩適量コショウ適量バター適量オリーブ油適量ヴァージオイル適量 ☆ 野菜ドレッシング(A) タマネギ30g ニンジン30g セロリ20g レモン汁 […]

1鶏胸肉は、水分をよくふき取って余分な脂を取り除き、塩、コショウをする。
2フライパンにバターとオリーブ油を入れて熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れて、中火〜中弱火くらいの火加減で、10分ほど時間をかけて焼く。皮側から8分くらい肉に火を通す。
3野菜ドレッシングAのタマネギは適当な大きさに切り、ニンジン、セロリは皮をむいて、適当に切る。
4(2)の鶏肉に皮側から8分ほど火が通ったら、裏返して焼き油をかけながら焼く。
5ミキサーに(3)の野菜を入れ、野菜ドレッシングAのレモン汁、砂糖、白ワイン酢を入れ、スイッチを入れ、野菜が細かくなったら、ヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
6サラダ菜類は適当に切って合わせ、塩、コショウ、ヴァージンオイルをふって、混ぜ合わせておく。
7(4)の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、(6)のサラダ菜類を肉の上に乗せ、(5)のソースをかけ、好みでヴァージンオイルをふる。