作り方

1. 1鶏もも肉は余分な脂を切りとり、一口大より少し大きめに切ります。
2. 2玉ねぎは1cm厚さの半月切りにしてほぐし、赤唐辛子は種を抜きます。
3. 3南蛮酢を作ります。鍋にみりん、酒、だし汁を合わせて煮立て、砂糖、しょうゆを加え、火を止めて酢を混ぜます。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎと赤唐辛子をさっと炒め、南蛮酢に加えます。
5. 5(1)の鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落します。
6. 6フライパンに鶏肉が浸るくらいの油を熱して(5)の肉を入れ、ときどき返しながら、表面がカリカリになるまで揚げ焼きにし、油をきって(4)の南蛮酢につけ込み、冷めるまでおいて味をなじませます。