材料 (4人分)

  • 鯛の切り身(1切れ80g) 4枚
  • 白ワイン 少量
  • ジャガイモ 1個
  • アサツキ(みじん切り) 大さじ2
  • 塩　 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ ドレッシング(A)
  • 白ワイン酢　 大さじ2
  • ヴァージンオイル 1/2カップ
  • クルミ　　 15g

作り方

  1. 1ジャガイモは皮付きのまま、ゆでる。
  2. 2ドレッシングAの白ワイン酢に塩を溶かし、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、コショウをふってドレッシングを作る。
  3. 3クルミを粗く刻み、オリーブ油を熱したフライパンで炒め、香ばしくカリッと炒められたら、(2)のドレッシングに加える。
  4. 4(1)のジャガイモがゆがけたら、熱いうちに皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、(3)のドレッシングの一部をかけておく。
  5. 5鯛に塩、コショウをし、耐熱皿に入れて白ワイン、ヴァージンオイルを振りかけ、ラップで蓋をして、電子レンジで2〜3分加熱する。
  6. 6器に、(4)のジャガイモを盛り、(5)の鯛を乗せて、鯛の蒸し汁を少量ふりかけ、(3)のドレッシングをふり、アサツキを散らす。

ポイント