材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • タマネギ 小1個
  • シイタケ 6枚
  • 長芋(すりおろす) 60g
  • 卵 4個
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 酒 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1 2/3
  • 田舎ミソ 80g

作り方

  1. 1タマネギは縦4等分に切り、繊維に直角に薄切りするる。シイタケは軸を取って1cm角に切る。
  2. 2フライパンに油大さじ2を熱し、(1)のタマネギ、シイタケを炒め、火が通ってしんなりしたら取り出し、バットに広げて冷ます。
  3. 3(2)のフライパンに油大さじ1を熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったら、合わせ調味料Aの酒、みりん、田舎ミソ、砂糖を加え、強めの火加減でトロッとなるまで練り上げ、バットに広げて冷ます。
  4. 4(2)のタマネギとシイタケ、(3)のひき肉が冷めたら、同じボウルに入れて混ぜ合わせ、すりおろした長芋を加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 5ホットプレートを熱して薄く油を引き、(4)の生地を丸く広げて焼き、軽く焼き色がついたら、卵を1個割り落とし、ヘラで混ぜ合わせて好みの焼き加減にしていただく。

ポイント