材料 (4人分)

  • さば 4切れ(約300g)
  • (塩小さじ1/4、酒大さじ1)
  • ▼薬味ソース
  • 　にんにく 1/2かけ
  • 　しょうが 1かけ
  • 　豆板醤 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 　長ねぎ (青い部分)のみじん切り2本分
  • 長ねぎ(白い部分) 2本分

作り方

  1. 1さばは塩、酒をふってしばらくおき、下味をつけます。
  2. 2長ねぎは4cm長さのぶつ切りにします。
  3. 3にんにく、しょうがはすりおろして耐熱容器に入れ、豆板醤、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜます。電子レンジ強にかけてひと煮立ちさせ、とり出してすりごま、ねぎのみじん切りを混ぜます。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1～2を熱し、(1)のさばの水気をふいて皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して中まで火を通します。
  5. 5長ねぎもさばのまわりに並べて一緒に焼き、軽く焦げ目をつけます。
  6. 6器にさばとねぎを盛り、(3)の薬味ソースをかけます。

ポイント

  • さばには皮目に焼き色をこんがりつけること。中まで火が通るまで5分少々かかります。