材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(塊) 230g
  • タケノコ 180g
  • 野沢菜漬け 120g
  • 油 適量
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 長ネギ(みじん切り) 1/2本分
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • 油 大さじ2
  • カタクリ粉 小さじ2
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は輪切りにしてから細切りし、タケノコは細切りにする。
  2. 2野沢菜は粗みじんに切る。
  3. 3(1)の豚肉に、豚肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウをしてよくもみ、カタクリ粉を加えてまんべんなく混ぜ、油を加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4タケノコは熱湯に入れて、湯通しして、ザルに上げて水気を切る。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、みじん切りしたショウガと(4)のタケノコを加えて炒める。さらに、(3)の豚肉を加えて炒める。
  6. 6(5)の中華鍋の豚肉に火が通ったら、(2)の野沢菜を加えてさらに炒め、炒め調味料Bの酒、水、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
  7. 7(6)の中華鍋に、炒め調味料Bのゴマ油を回し入れ、みじん切りした長ネギを加えて仕上げる。

ポイント