材料 (4人分)

  • タラの白子 400g
  • 牛乳 適量
  • 小麦粉 適量
  • バター 30g
  • オリーブ油 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 食パン(12枚切り) 2枚
  • ☆ソース(A)
  • バター 80g
  • ケイパー 大さじ4
  • レモン汁 1個分
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2

作り方

  1. 1タラの白子は、黒い筋が残っていたら取り除き、牛乳に30分ほど漬ける。
  2. 21)のタラの白子を取り出して水気をふき取り、適当な大きさに切り分けて、塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、オリーブ油とバターを熱したフライパンで、両面に焼き色がつくように焼く。
  3. 3食パンを3つに切ってトースターで焼く
  4. 4鍋にソースAのバターを入れて火にかけ、泡が小さくなって少しこげはじめたら、火から外してケイパー、レモン汁を加え、塩、コショウで味を調え、みじん切りしたパセリを加える。
  5. 5器に2)のタラの白子を盛り、4)のソースをかけ、3)の食パンを添える。

ポイント