材料 (2人分)

  • 中華麺 2玉
  • 干しえび 20g
  • ささみ 2本
  • ピーマン 1個
  • もやし 100g
  • 青ねぎ 2本
  • 油 小さじ2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • すりごま 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • ラー油 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酢 小さじ2
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1干しえびは水で戻してみじん切りにし、ささみは筋を取り、開いて細切りにし、ピーマンは細切りにし、青ねぎは斜め細切りにする。
  2. 2鍋に油を熱し、ささみを弱火で炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、干しえびを加えて炒め、香りが出たら強火にしてピーマン、もやしを加えてサッと炒め、塩、こしょうをして取り出す。
  3. 3熱湯で中華麺をゆで、水洗いしてぬめりを取り、しっかり水分を取ってボウルに入れ、ごま油をまぶす。
  4. 4(3)に味つけ調味料の塩、砂糖、しょうゆ、酢、こしょうで調味し、(2)を加えて混ぜ、青ねぎ、すりごまを混ぜる。
  5. 5器に盛り、ラー油を添える。

ポイント

  • 麺は水洗いしてしっかりぬめりを取る。麺に味をつけてから具材を合わせる。