材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉 (1cm厚さのもの)4枚
  • キャベツ 150g
  • 大根 150g
  • ニンジン 50g
  • ショウガ(細切り) 少量
  • タカの爪 3本
  • 塩 小さじ1
  • ☆豚肉漬け地(A)
  • 砂糖 11/4カップ
  • 塩 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 五香粉 小さじ2
  • 卵 1/2個
  • ☆甘酢(B)
  • 砂糖 1/3カップ
  • 酢 1カップ

作り方

  1. 1ボウルに豚肉漬け地(A)をすべて混ぜ合わせ、豚肩ロース肉を入れて1時間漬け込む。
  2. 2キャベツは一口大に切り、大根とニンジンは短冊に切り、豚肉とは別のボウルに入れ、塩をふって全体によく混ぜ合わせて30分置く。タカの爪は種を取り除く。
  3. 3別のボウルに甘酢(B)を混ぜ合わせ、(2)の野菜の水気をよく切って加え、細切りしたショウガ、(2)のタカの爪を加え、1時間漬け込む。
  4. 4(1)の豚肉を取り出し、250度のオーブンで、表10分、裏返して10分の計20分焼き、一口大に切る。
  5. 5器に(4)のチャーシューを盛り、(3)の野菜の甘酢漬けを添える。

ポイント