白菜の酒蒸し

材料 ((4人分)) 白菜1.5kg 豚バラ肉(薄切り)150g 青ネギ2本ショウガ(みじん切り)小さじ2 酒1/2カップ塩小さじ1 油適量ポン酢(市販品)3/4カップ ☆黄身おろし(A) 大根おろし(水気を適度に […]

1白菜は葉と芯に切り分け、ザク切りする。豚バラ肉は3cm長さに切る。
2黄身おろしAの大根はすりおろし、水気を軽く切って卵黄を加えて混ぜ合わせる。
3土鍋に油を熱し、みじん切りしたショウガ、(1)の豚バラ肉を入れて炒める。
4(3)の土鍋の肉が炒まったら、(1)の白菜の芯を加えて炒め、さらに(1)の白菜の葉を加えて炒め、全体に油が回ったら、酒、塩を加えて蓋をし、強火で約10分酒蒸しする。
5青ネギを小口切りにする。
6(4)の土鍋から適当に取り分け、ポン酢、(2)の黄身おろし、(5)の青ネギを、好みに混ぜたものをつけていただく。