材料 (2人分)

  • うどん(冷凍) 2玉
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • きゅうり 1本
  • 貝割れ菜 1/3パック
  • カレー粉 小さじ1/5
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 酒 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
  • しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
  • 白ごま 大さじ1
  • 揚げ玉 大さじ3
  • 卵黄(鮮度のよいもの) 2コ分
  • ラーユ 適宜
  • ・塩
  • ・小麦粉
  • ・サラダ油
  • ・酢

作り方

  1. 1豚肉は7〜8cm長さに切る。きゅうりはヘタを除いて薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をふって15分間おき、水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落として冷水にさらし、水けをきる。
  2. 2うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、湯をきる。【A】は混ぜ合わせる。
  3. 3豚肉に塩少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で豚肉を炒め、肉の色が変わったら紙タオルで余分な脂を拭く。カレー粉をまぶし、【A】を加えて汁けが半量になるまで煮からめる。
  4. 4器にうどんを盛り、3ときゅうり、貝割れ菜、白ごま、揚げ玉をのせ、中央に卵黄をのせる。好みでラーユと酢少々をふり、混ぜて食べる。