材料 (4人分)

  • サンマ 3匹
  • 青ネギ 1本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆サンマ下味(A)
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ4〜5
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 粉サンショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1青ネギは小口切りにする。
  2. 2サンマは三枚におろし、横半分に切って、縦に3本に切る。
  3. 3(2)のサンマにサンマ下味Aのコショウをして、カタクリ粉を全体にまぶし、170度の油でカラリと揚げる。
  4. 4中華鍋に油を熱し、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら、合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、酢、コショウを加え、しっかり煮詰める。
  5. 5(4)の中華鍋に(3)サンマを加えて絡め、(1)の青ネギ、合わせ調味料Bのゴマ油、粉サンショウをふって仕上げ、器に盛る。

ポイント