材料 (2～3人分)

  • 牛切り落とし肉 180g
  • 【A】
  • ナムプラー 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/4
  • キャベツ 2～3枚（150g）
  • なす 1コ（80g）
  • ピーマン 2コ（30g）
  • にんにくの芽 2本
  • 【B】
  • 【C】＊ナムプラーとしょうゆを合わせて小さじ3になるよう、好みのバランスで調整する。
  • ナムプラー 小さじ1～2
  • しょうゆ 小さじ1～2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 黒こしょう 少々
  • オリーブ油

作り方

  1. 1牛肉に【A】をもみ込んで下味をつける。 ! ポイント 砂糖には肉を柔らかくする効果もある。
  2. 2キャベツは一口大に切る。なすはヘタを除いて1cm厚さの半月形に切り、ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。にんにくの芽は4cm長さに切る。【B】は混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、なすを焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
  4. 43のフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、牛肉を中火で炒める。色が変わったらにんにくの芽とピーマンを加えて2〜3分間炒め、キャベツと【B】を加える。全体がなじんだら、なすを戻してサッと炒め合わせる。

ポイント

  • ◆少しずつナムプラーに慣れて！◆
  • 味つけはナムプラーだけでもいいのですが、ナムプラー初心者の方にはしょうゆとの合わせ使いが食べやすくておすすめ。味や風味に慣れてきたら、徐々にナムプラーの割合を増やしてナムプラーマスターになってください。