カリカリ豚とトマトの甘酢あえ

さっぱりしていながら食べごたえのあるおかずサラダをご紹介。カリッと香ばしい豚肉とフレッシュなトマトを合わせたジューシーなおいしさです。

1トマトは一口大に切る。さやいんげんはヘタを切り落とし、4～5cm長さに切る。豚肉は片栗粉大さじ2強をまぶす。 ! ポイントトマトは果汁がたっぷりあふれ出すように種の部分を切る。
2ボウルに【A】を入れて混ぜ、トマトを加えてサッとからめる。
3フライパンにサラダ油を1cm深さまで注いで170～180℃に熱し、さやいんげんを1分間ほど揚げて引き上げる。続いて豚肉を広げ入れ、時々上下を返しながらカリカリになるまで3～4分間揚げ焼きにする。どちらも油をよくきり、熱いうちに2に加えてあえる。白ごまを加えてサッと混ぜる。 ! ポイント豚肉はカリッとするまで揚げ焼きにし、香ばしさを引き出す。冷たいトマトとアツアツの豚肉、さやいんげんを混ぜ合わせる。