作り方

1. 1オクラは水でサッと洗い、ボウルに入れて塩小さじ1をふり、全体をもむ。たっぷりの熱湯（1.6～1.8リットル）にオクラを塩がついたまま加え、再び煮立ったら約30秒間ゆでる。冷水にとって冷まし、水けを拭く。
2. 21のオクラはヘタの部分を切り落とし、1cm幅の輪切りにする。
3. 3ボウルにたらこ、2を入れ、からめるようにしてあえる。