トマトと豆とひき肉のカレー炒め

トマトのうまみたっぷりの一品をご紹介。ほんのりエスニックな味わいは、ご飯にもパンにもよく合います。

1たまねぎとにんじん、にんにくは粗みじん切りにする。トマトは縦半分に切って乱切りにする。
2フライパンにごま油（白）大さじ1とたまねぎ、にんじん、にんにくを入れて中火にかけ、焦がさないように混ぜながら約5分間炒める。 ! ポイントたまねぎ、にんじん、にんにくは粗みじん切りにしてじっくり炒め、甘みと風味を引き出す。
3ひき肉を加えて1～2分間炒め、色が変わったら大豆を加えて混ぜ合わせる。【A】を加え、肉に火が通るまで炒め合わせる。 ! ポイントしょうゆとトマトは相性抜群の組み合わせ！肉にしっかりと味をつけてからトマトと合わせる。
4トマトを加え、1～2分間炒め煮にする。トマトが少しくずれてきたら火を止める。器に盛って好みでカレー粉少々（分量外）をふり、ご飯を添える。 ! ポイントトマトは煮くずれすぎないように最後に加え、サッと煮る。