材料 (3～4人分)

  • 鶏もも肉 2枚（500g）
  • たまねぎ 1コ（200～250g）
  • トマト 1コ（180～200g）
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 【B】
  • サラダ油 大さじ2
  • カレー粉 大さじ2
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • ご飯 適量

作り方

  1. 1たまねぎは8等分のくし形に切る。トマトは一口大の乱切りにする。鶏肉は大きめの一口大に切る。にんにく、しょうがはすりおろす。
  2. 2鍋に1を入れて【A】を加え、強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをして10～15分間煮込む。
  3. 3火から下ろし、鍋の中身をへらで押さえて煮汁をボウルに取り分ける。
  4. 4鍋を再び中火にかけて汁けをとばし、【B】を加えて2～3分間炒める。
  5. 5全体がなじんで香りがたったら、3の煮汁を戻し入れて混ぜる。好みの濃度になるまで混ぜながら煮立たせ、器に盛ったご飯にかける。

ポイント

  • ◆基本のプロセス　～水野式カレーの新メソッド～◆
  • 1．まずは煮込む！
  • 　肉や野菜などの主材料と調味料を煮込み、一体化した味わいを生み出す。
  • 2．煮汁と具を分ける！
  • 　このあと具を炒めるので、汁けをしっかりときる。ざるで分けてもOK。
  • 3．スパイスを加えて炒める！
  • 　スパイスは油脂となじむことで効果を発揮。フレッシュな香りがたつ。
  • 4．煮汁を戻して仕上げる！
  • 　煮汁を合わせてひと煮立ちさせれば完成。好みで、しっかり煮詰めても。
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  • ◆カレー粉
  • 　イギリス発祥のカレー用のミックススパイス。ターメリックが含まれているので黄色く発色する。
  • ◆ターメリック
  • 　別名・うこん。カレーらしい色のもとになる黄色いスパイス。
  • ◆ガラムマサラ
  • 　シナモン、クローブ、カルダモンなどがブレンドされた、インドの代表的なミックススパイス。