材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 1枚（200g）
  • ブロッコリー 1/2コ（150g）
  • 【A】
  • みそ 大さじ1+1/2
  • はちみつ 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 塩
  • 酒

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分けて茎に切り目を入れる。鶏肉は1cm幅のそぎ切りにし、塩少々をふる。【A】は混ぜ合わせておく（みそだれ）。 ! ポイント 茎の切り口を半分に切るように1cm深さの切り目を入れ、火を通りやすくする。
  2. 2フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、ブロッコリーを水にくぐらせて加える。酒カップ1/4を回しかけ、ふたをする。中火にかけ、煮立って蒸気が上がったら、弱火にして約7分間蒸す。器に盛り、1のみそだれを添える。

ポイント

  • ＊はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
  • ◆フライパン蒸しのポイント◆
  • フライパン蒸しは、水分が多すぎると水っぽくなり、少ないとしっとり仕上がりません。野菜からも水けが出るので、料理に合わせた水分の量がポイントです。また、火が強いと水分がすぐに蒸発して、パサついたり、焦げたりする原因に。蒸気が立ったら火を弱めるのが基本です。ふたは中が見える耐熱ガラス製が便利。