材料 (2人分)

  • 白菜 1/6株(300g)
  • 帆立缶(ほぐし身) (小)1缶(65g)
  • しょうが 1かけ
  • 長ねぎ 1/4本(25g)
  • 　水 1+1/2カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 片栗粉 大さじ1+1/2
  • 　(同量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1白菜は葉先と葉元に分け、葉先はざく切りにし、葉元は一口大のそぎ切りにする。しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
  2. 2帆立は汁気をよくきる。缶汁は合わせ調味料の材料と混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、長ねぎを炒める。香りが立ったら帆立を加えてほぐすように炒め、(2)の合わせ調味料と白菜を加え、火を強める。煮立ったらふたをし、弱火で5～6分煮る。
  4. 4生クリームを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。仕上げにごま油を加える。

ポイント

  • 帆立と香味野菜を先に炒めてから白菜を煮ることで、白菜に帆立のうまみを吸わせます
  • 生クリームを加えたら、煮すぎないようにしましょう(煮すぎると分離してしまいます)