材料 (2人分)

  • 油揚げ 2枚(60g)
  • 　鶏ひき肉 150g
  • 　長ねぎのみじん切り 1/4本分(25g)
  • 　しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 　片栗粉、しょうゆ 各小さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　酒、みりん 各大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 炒り白ごま 少々
  • 　大根おろし 100g
  • 　万能ねぎの小口切り 少々

作り方

  1. 1油揚げは上から菜箸を押しつけるように転がして開きやすくし、長辺の一辺を少し切り落として袋状に開く。切り落としたものは細かく刻む。
  2. 2肉だねの材料と(1)の刻んだ油揚げを合わせて練り混ぜる。(1)の油揚げに等分に詰めて平らに整える。
  3. 3フライパンに油をひかずに(2)を並べて火にかけ、両面を焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
  4. 4たれとねぎおろしの材料は、それぞれ混ぜておく。
  5. 5(3)のフライパンをペーパータオルでふき、火を強めて両面をカリッとするまで焼く。(4)のたれを加え、汁気を飛ばしながら全体にからめる。
  6. 6食べやすい大きさに切って器に盛り、炒り白ごまをふり、(4)のねぎおろしを添える。

ポイント

  • 油揚げは上から菜箸を押しつけるようにして転がすと、開きやすくなります
  • 油揚げをカリッと香ばしく焼くのがポイント。ふっくらジューシーな肉だねとのコントラストが楽しめます
  • 大根おろしに万能ねぎの小口切りを混ぜた、「ねぎおろし」を添えて召し上がれ!