材料 (つくりやすい分量)

  • 白菜 300g
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1＋1/2～2
  • 酢 大さじ3
  • 赤とうがらし 1/2本分
  • 塩
  • ごま油

作り方

  1. 1白菜は5cm幅に切ってから、縦1cm幅に切る。ボウルに入れて塩小さじ1をふり、手でもみながらよく混ぜる。約10分間おき、水けが出たら絞って耐熱ボウルに移す。【A】を順に加えて混ぜて、赤とうがらしをのせる。
  2. 2小さめのフライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で熱する。熱いうちに1にかけ、全体を混ぜてからめる。冷蔵庫に入れ、約1時間おいて味をなじませる。 ! ポイント 白菜に赤とうがらしをのせ、熱したごま油をかけると、辛みがたつ。手早く混ぜて全体になじませる。

ポイント

  • ●保存
  • 清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、約3日間を目安に食べきる。