材料 (4人分)

  • 栗 300g
  • 　米 1+1/2合
  • 　もち米 1/2合
  • 　水 430㎖
  • だし昆布 5㎝
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ3/4

作り方

  1. 1大きめのボウルに栗を入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ、15分ほどおく。栗の底を切り落とし、鬼皮と渋皮をむく。縦半分に切り、水に10分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2米ともち米は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。炊飯器に入れて分量の水を注ぎ、だし昆布をのせ、30分浸水させる。
  3. 3(2)にみりん、塩を加えて混ぜ、(1)の栗をのせて普通に炊く。
  4. 4炊き上がったら昆布を除き、ざっくりと混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 栗は熱湯に15分ほど浸けておくと、鬼皮がやわらかくなり、むきやすくなります
  • うるち米ともち米を3対1の比率で混ぜて、程よいモチモチ感のおこわに仕上げましょう
  • もち米を加えず、うるち米だけで炊いて「栗ごはん」にするのもオススメです