材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 8~10枚(150g)
  • ししとうがらし 4本(20g)
  • 生しいたけ 4枚(60g)
  • 【A】
  • 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • すりごま 大さじ1
  • レモン 2切れ
  • 大さじ1
  • 適量

作り方

  1. 1ししとうがらしはヘタの先を少し切る。しいたけは、軸を切り落とし、かさの表面に十文字の切り目を入れる。竹串にしいたけとししとうがらしを交互に刺し、2本つくる。
  2. 2豚肉はまな板の上にまとめて広げ、長さを3等分に切る。【A】を順にふり、上から押さえてなじませる。肉1切れをとり、端から竹串で縫うように刺し、ひだを寄せる。竹串1本に3~4切れを目安に刺し、8本つくる。
  3. 3フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1をしいたけの切り目を入れた面を下にして並べ入れる。約3分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに2~3分間焼いて火を通す。火を止めて取り出し、器に盛る。
  4. 43のフライパンに2を並べ入れ、中火で約2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに1~2分間焼いて火を通す。3の器に盛り、レモンと塩適量を添える。