豚バラの串焼き

薄切り肉でもひだを寄せて串に刺せば食べごたえアップ。溶け出た脂でこんがり焼き上がります。ごまの風味も香ばしい！

1ししとうがらしはヘタの先を少し切る。しいたけは、軸を切り落とし、かさの表面に十文字の切り目を入れる。竹串にしいたけとししとうがらしを交互に刺し、2本つくる。
2豚肉はまな板の上にまとめて広げ、長さを3等分に切る。【A】を順にふり、上から押さえてなじませる。肉1切れをとり、端から竹串で縫うように刺し、ひだを寄せる。竹串1本に3～4切れを目安に刺し、8本つくる。
3フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1をしいたけの切り目を入れた面を下にして並べ入れる。約3分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに2～3分間焼いて火を通す。火を止めて取り出し、器に盛る。
43のフライパンに2を並べ入れ、中火で約2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに1～2分間焼いて火を通す。3の器に盛り、レモンと塩適量を添える。