豚こまと枝豆、高菜の炒め物
きょうの料理 (放送)
豚肉のうまみと枝豆の食感、高菜漬けの風味で、後を引くおいしさです。ご飯にも、ビールにもよく合います。
材料 (2人分)
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豚こま切れ肉
150g
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枝豆
200g
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高菜漬け
50g
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【A】
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みりん
小さじ2
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しょうゆ
小さじ1
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塩
少々
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こしょう
少々
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油
小さじ2
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酒
大さじ1
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ごま油
小さじ1
作り方
- 1鍋に湯を沸かし、枝豆を入れて中火で約3分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、さやから出して薄皮をむく。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふる。
- 2フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら枝豆を加え、サッと炒め合わせる。酒をふり、さらに炒める。 ! ポイント 肉は炒めすぎると堅くなるので、色が変わったら、すぐに枝豆を加えて炒め合わせる。肉と枝豆を炒め合わせたら、酒を加える。火が通りやすくなって、早く炒め上がる。
- 3汁けがなくなったら高菜漬けを入れてサッと炒め合わせ、【A】を加える。強めの中火にして汁けをとばしながら炒め、ごま油をふって混ぜる。
- レピレピ
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