作り方

1. 1好みのきのこは石づきや根元を除き、小房に分けるか、食べやすく切ってほぐす。
2. 2小鍋に水カップ1+1/2、塩を入れて中火にかけ、煮立ったら1の1/5～1/4量を入れる。再び煮立ったら上下を返して10秒間ゆで、ざるに上げる。残りも同様にゆでる。水けが自然にきれたら清潔な保存容器に入れる。