材料 (2人分)

  • 中華生めん 2玉(240g)
  • 合びき肉 120g
  • なす 2個(160g)
  • にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り 各小さじ1
  • 豆板醤 小さじ2/3
  • 塩 小さじ1/4
  • 酒 大さじ1
  • 　水 3/4カップ
  • 　甜麺醤 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ、片栗粉 各小さじ2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、4つ割りにして横1㎝幅に切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1+1/2、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、強めの中火にかけて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになって色が変わったらなす、塩を加えて炒め、酒を加える。ふたをしてなすがやわらかくなるまで、ときどき混ぜながら弱火で5分蒸し炒めにする。
  3. 3(1)の合わせ調味料を再度混ぜて加え、混ぜながら煮立ててとろみをつける。
  4. 4鍋に湯を沸かし、中華めんをほぐし入れ、表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水で洗い、水気を押し絞る。
  5. 5器に盛り、熱い(3)をかける。

ポイント

  • 甘辛の肉あんに負けないよう、中華麺は太めのものを使うのがおすすめです
  • ひき肉は合びきを使うと牛と豚の両方の美味しさが味わえます。豚ひき肉を使ってもOK!
  • ゆでた中華麺を冷やすと肉あんの脂が固まってしまうので、流水でぬめりを取るだけにしましょう