材料 (約12個分)

  • 　豚ひき肉 300g
  • 　卵 1個
  • 　玉ねぎのみじん切り 80g
  • 　しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • 　酢、砂糖 各大さじ4
  • 　水 大さじ3
  • 　しょうゆ、片栗粉 各大さじ1
  • 青じそ 3枚
  • みょうが 1/2個
  • ●油

作り方

  1. 1ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。12等分して丸める。
  2. 2青じそは細切りにする。みょうがは小口切りにし、水にさっとさらして水気を絞る。
  3. 3多めの油を170℃に熱し、(1)の肉だんごに小麦粉を薄くまぶして入れる。表面が固まってきたら菜箸で転がしながら、カラリとするまで5分ほど揚げる。
  4. 4小鍋に甘酢あんの材料を入れ、混ぜて片栗粉を溶かして火にかける。絶えず混ぜながら煮立てて、とろみをつける。
  5. 5器に(3)の肉だんごを盛り、(4)の甘酢あんをかけ、(2)の青じそとみょうがをのせる。

ポイント

  • 肉だねは粘りが出るまでよく混ぜるのがポイント。卵を加えることでふわふわの肉だんごになります
  • 揚げる前に肉団子に小麦粉をまぶすことで肉汁が出るのを防ぎ、カリッと揚がります
  • 青じそやみょうがなど、香味野菜をのせて香りを効かせると、夏でもさっぱりと食べることができます