材料 (2人分)

  • チンゲンサイ 2株(200g)
  • 　　(塩 少々)
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　　(塩 少々)
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　しょうが 1かけ
  • 　酒、みりん、みそ 各大さじ1
  • 炒り白ごま 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1チンゲンサイは4つ割りにし、葉元を洗う。水気をつけたまま耐熱皿に入れて塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分かける。
  2. 2肉そぼろのひき肉は塩をふる。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
  3. 3酒、みりん、みそは混ぜておく。
  4. 4フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れて熱し、香りが立ったら(2)のひき肉と玉ねぎを加えて炒める。肉の色が変わったら(3)を加え、汁気がなくなるまで炒める。
  5. 5(1)のチンゲンサイはザルに上げ、水気をふいて器に盛り、(4)の肉そぼろをかけ、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • チンゲンサイはアクが少ないので、下ゆでは不要。電子レンジで手軽に調理できます
  • しょうが1かけは15gほど。肉そぼろはしょうがを効かせて、みそ味で仕上げましょう
  • そぼろは、ひき肉から出た脂と調味料を吸わせるように、汁気がなくなるまで炒めるのがポイント