材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 70g
  • 　(塩、こしょう 各少々)
  • トマト 2個(350～400g)
  • 青じそ 5枚
  • にんにくの薄切り 3枚
  • 塩 小さじ1/4
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1トマトは4つ割りにする。青じそは1㎝幅に切る。牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいて香りが立ったら、にんにくをとり出す。
  3. 3(2)のフライパンに(1)の牛肉を入れて中火で炒め、色が変わったら、トマト、塩を加えて炒める。トマトの皮がはじけてきたら菜箸で除き、青じその半量を加えてざっと混ぜ、火を止める。
  4. 4器に盛り、(2)のにんにくと残りの青じそをのせる。

ポイント

  • にんにくは、薄く色づいたらフライパンから取り出し、焦がさないように気をつけましょう
  • トマトは小さく切らず、4つ割にすることで食べごたえを出します
  • トマトは湯むきをしなくても、炒めて皮がはじけたら、菜箸で取りのぞけばOK!