材料 (2～3人分)

  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • とうもろこし 1本(300g)
  • なす 1個(100g)
  • ピーマン 1個(40g)
  • パプリカ(赤) 1/4個(50g)
  • 油揚げ 1/2枚(40g)
  • だし汁 3カップ
  • みそ 大さじ3

作り方

  1. 1とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を下にして立てて包丁で実をそぎとる。なすは1㎝厚さの半月切りにし、水に5分さらし、水気をきる。ピーマンは縦半分に切ってパプリカとともにヘタと種を除き、横1㎝幅に切る。
  2. 2油揚げはザルにのせて熱湯をまわしかけて油抜きをし、縦半分に切り、横1㎝幅に切る。豚肉は大きいものは食べやすく切る。
  3. 3鍋にだし汁を入れて強火で煮立てる。豚肉を加え、ほぐしながら煮て色が変わったら、アクを除く。なす、とうもろこし、パプリカ、ピーマン、油揚げを加え、再び煮立ったら中火で5分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。

ポイント

  • 豚肉を加えてアクが出てきたら、しっかりと除き、臭みのない豚汁に仕上げましょう
  • 夏野菜たっぷりの豚汁に、具だくさんのおにぎりを合わせると、満足感のある献立に。ぜひお試しください!