材料 (2人分)

  • ズッキーニ 1本（200g）
  • パプリカ 1/2コ（100g）
  • セロリの軸 1本分（100g）
  • たまねぎ 1コ（150g）
  • トマト 2コ（250g）
  • にんにく 1かけ
  • オリーブ油 大さじ2
  • 白ワイン カップ1/2
  • ローリエ 1枚
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1ズッキーニはピーラーで皮をしまむきにし、1.5cm厚さの輪切りにする。
  2. 2パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。セロリは筋を除き、1cm厚さの斜め切りにする。たまねぎは1cm厚さの輪切りにし、にんにくは横に薄切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1切れを4等分のくし形に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱めの中火で炒める。香りがたったら、セロリを加え、たまねぎをほぐしながら加えて中火にし、約1分間炒める。油が回ったらズッキーニ、パプリカを加え、サッと炒め合わせる。
  4. 4トマト、白ワイン、ローリエを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間、途中で2回ほど混ぜながら煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。

ポイント

  • 【ズッキーニはかぼちゃの仲間】
  • 細長い形、緑色の皮、淡泊な味わいがきゅうりに似ているズッキーニ。実はかぼちゃの仲間です。フレンチやイタリアンの食材としておなじみだが、かぼちゃ同様、和食にもよく合う。みそ汁や炒め物、天ぷらなどにもおすすめ。