材料 (2人分)

  • きゅうり 1本(100g)
  • 紫玉ねぎ 1/2個(100g)
  • トマト 1個(200g)
  • にんにく 1かけ
  • ミックスビーンズ〈サラダクラブ〉 1袋(50g)
  • コリアンダーパウダー、クミンパウダー 各小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ2
  • パプリカパウダー 少々
  • ●塩

作り方

  1. 1きゅうりは1㎝角に、紫玉ねぎは1㎝大に切り、合わせて塩小さじ1/3を混ぜ、しんなりとするまで10分ほどおく。
  2. 2トマトは横半分に切って種を軽く除き、2㎝角に切る。にんにくはつぶす。
  3. 3(1)の水気をふき、(2)、ミックスビーンズ、塩小さじ1/3、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、レモン汁を加えてさっとあえる。
  4. 4オリーブ油を加えてさっくりと混ぜ、にんにくを除いて器に盛り、パプリカパウダーをふる。

ポイント

  • 「カチュンバル」はインドの生野菜のサラダ。豆を加えることで、食べごたえをプラスします
  • トマトは小さく切ると水分が出てしまうので、2cm角くらいの大きさに切りましょう