材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(280g)
  • 　(塩小さじ1/4　片栗粉大さじ2)
  • グリーンアスパラガス 5本(180g)
  • エリンギ 1パック(100g)
  • 　長ねぎ 1/2本(50g)
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　酢 大さじ1
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　おろししょうが 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1香味だれの長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。
  2. 2アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、斜め5㎝幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、手で4～6等分に裂く。
  3. 3鶏肉は余分な脂を除いて8等分に切り、厚い部分は切り込みを入れる。塩をふり、片栗粉をまぶす。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、(3)の鶏肉を皮目を下にして入れてときどき返しながら4分ほど揚げ焼きにする。
  5. 5ペーパータオルで余分な油をふきとり、(2)を加えて強めの中火にし、ときどき混ぜながらエリンギがしんなりとして、アスパラガスが色よくなるまで2～3分炒めて火を通す。
  6. 6器に盛り、(1)の香味だれをかける。

ポイント

  • 中華の定番料理「油淋鶏」を、揚げずに焼いて作る簡単バージョンをご紹介します
  • 香味だれは事前に作って、味をなじませておきましょう。多めに作っておくと色々な食材にかけて楽しめます!
  • アスパラやエリンギと合わせることで、食べごたえとおかず感をアップさせましょう