材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(小麦粉 大さじ1)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 塩 少々
  • しょうゆ 大さじ2
  • 　トマトジュース(食塩無添加) 1カップ
  • 　みりん 大さじ4
  • 　酒 1/4カップ
  • 　水 1/4カップ
  • 　ローリエ(あれば) 1枚
  • バター 2g
  • ●バター

作り方

  1. 1牛肉は広げて、小麦粉をまぶす。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。
  3. 3フライパン(直径24㎝)にバター15gを溶かし、玉ねぎ、塩を入れ、玉ねぎがしんなりとするまで中火で炒める。
  4. 4玉ねぎを端に寄せ、あいたところに(1)の牛肉を加え、水大さじ1を肉にふりかけ、ほぐしながら炒める。ほぐれたら玉ねぎと炒め合わせる。玉ねぎは焦げついてきたところがうまみになるので、こそげて炒め合わせる。
  5. 5牛肉にほぼ火が通ったら強めの中火にし、しょうゆを加え、しょうゆの香ばしさが立つまでさらに炒める。
  6. 6煮汁の材料を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で15分煮る。ふたをはずし、強めの中火で2～3分煮つめる。火を止め、バターを加えて混ぜる。「コーンバターごはん」(本日のもう一品参照)を器に盛り、たっぷりとかける。

ポイント

  • とろみのもとになるので、小麦粉はしっかりと牛肉にまぶしましょう
  • しょうゆを加えたら、香ばしさが立つまで炒めるのがポイント!風味がよくなります
  • みりんなどおなじみの調味料とトマトジュースだけでおいしく仕上がります。ぜひお試しください!