材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 4～5本（150g）
  • 【A】
  • すりごま 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 水 少々

作り方

  1. 1アスパラガスは根元を約1cm切り落とし、根元から4～5cmの皮をむき、4cm長さに切る。穂先は取り分けておく。
  2. 2小さめの鍋に湯を沸かし、穂先以外のアスパラガスを入れ、中火で約1分間ゆでる。穂先を加え、さらに1～2分間ゆでる。ざるに上げ、広げて冷ます。 ! ポイント 穂先の部分は柔らかく、すぐに火が通るのであとから加える。 水にとると水っぽくなり、香りも失われやすいので、ざるに上げて冷ます。うちわであおぐと早く冷める。
  3. 3ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2を加えてあえる。

ポイント

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