材料 (2人分)

  • かぶ 1～2個(160g)
  • かぶの葉 50g
  • 厚揚げ 1枚(150g)
  • 新玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 豚肉(切り落とし) 100g
  • 　(塩少々　片栗粉小さじ1)
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • だし汁 3/4カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • 　(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1かぶは皮つきのまま2㎝角に切り、葉は2㎝長さに切る。玉ねぎは2㎝大に切る。厚揚げはペーパータオルで余分な油をふきとり、縦半分、横2㎝幅に切る。
  2. 2豚肉は大きいものは一口大に切り、塩をふり、片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンにだし汁、酒、塩、しょうが、かぶ、玉ねぎ、厚揚げを入れて火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
  4. 4(2)の豚肉とかぶの葉を加え、ふたをして火が通るまで煮る。
  5. 5水溶き片栗粉を加え、軽くとろみがついたら、仕上げにごま油をまわしかける。

ポイント

  • 春のかぶはやわらかいのが特徴。皮はむかずに、よく洗って皮つきのまま使いましょう
  • ゆるくとろみをつけることで、具材がよくなじみ、味もからみやすくなります