材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(350g)
  • 　(塩 小さじ1/4)
  • れんこん 1節(200g)
  • 甘酒(米麹タイプ) 大さじ4
  • 　みそ 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 七味唐辛子 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1鶏肉は水気をふいて余分な脂を除き、半分に切る。皮目全体にフォークを刺し、厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、塩をふってなじませる。
  2. 2れんこんは皮つきのまま1㎝厚さの半月切りにし、水にさっとさらして水気をふく。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2を熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。れんこんも加え、鶏肉に焼き色がついたられんこんとともに返す。
  4. 4甘酒、水大さじ2を加えて煮立て、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。(2)の合わせ調味料を加え、混ぜながら少し煮つめて全体にからめる。
  5. 5器に盛り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 鶏もも肉は皮目全体にフォークを刺し、厚い部分には切り込みを入れると、火の通りがよくなります
  • 甘酒は米麹タイプを使うと、自然な甘みがあり、子どもも食べやすい味になります
  • 甘酒と水を加えたらふたをして、鶏肉を蒸し焼きにすることで、ふっくらやわらかに仕上がります