材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(塊) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々　小麦粉大さじ1)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • イタリアンパセリ 2本
  • ●バター、オリーブ油

作り方

  1. 1豚肉は1㎝幅に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは縦5㎜幅に切り、しめじは根元を落としてほぐす。イタリアンパセリはみじん切りにする。
  2. 2フライパンにバター10gを溶かし、豚肉に小麦粉をまぶして並べ入れる。両面を弱めの中火で2分ほど焼き(焼き色はつけない)、とり出す。
  3. 3(2)のフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎ、しめじを入れてさっと炒める。白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。
  4. 4(2)を焼き汁ごと戻し入れ、1分ほど煮て豚肉に火を通す。塩を加えてひと混ぜする。
  5. 5器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

ポイント

  • フリカッセは“白い煮込み”と呼ばれるフランスの家庭料理。具材に焼き色をつけないように仕上げましょう
  • ぜひバゲットを添えて、ソースをつけながらお召し上がりください!
  • 日持ちしない生クリームは、簡単なチョコムースにして使いきるのもおすすめです