材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • キャベツ 1/4個(350g)
  • にら 1わ(100g)
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 　水 3カップ
  • 　だし昆布 10㎝
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　塩 小さじ1

作り方

  1. 1鍋に煮汁の分量の水、だし昆布を入れて30分ほどおく。
  2. 2豚肉は5㎝長さに切り、キャベツはざく切り、にらは7～8㎝長さに切る。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
  3. 3(1)を弱火にかけ、沸騰直前にだし昆布をとり出す。中火にして豚肉を入れてほぐし、煮立ったらアクを除いてにんにく、赤唐辛子、残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。キャベツを加えてふたをして、キャベツがやわらかくなるまで弱めの中火で5～6分煮る。
  4. 4にらをのせ、再びふたをして2分ほど煮る。

ポイント

  • にんにくは、たっぷり2かけ使います。にんにくと唐辛子を効かせることで、もつ鍋風の味わいになります
  • 先に豚バラ肉を鍋に入れ、出てきたアクを除いてから、野菜を加えましょう
  • 締めは、ゆでた中華めんを加えて、ラーメンのようにして食べてもおいしいです