材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 卵 3個
  • ごぼう 100g
  • 生椎茸 3枚(50g)
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1ごぼうは洗い、斜め5㎜幅に切る。椎茸は石づきを落とし、軸をつけたまま4つ割りにする。牛肉は大きいものは食べやすく切る。
  2. 2卵は溶きほぐす。フライパンをしっかりと熱して油大さじ1/2をなじませ、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらとり出す。
  3. 3フライパンをふいて油大さじ1/2を熱し、牛肉とごぼう、椎茸を入れて強めの中火で3～4分炒める。
  4. 4肉の色が変わりごぼうに火が通ったらしょうゆと砂糖を加え、中火にしてしょうゆの香ばしい香りが立つまで炒め合わせる。(2)の卵を戻し入れ、さっと混ぜて火を止める。

ポイント

  • 卵は先に半熟状に炒めて取り出し、最後に戻し入れることで、ふんわりと仕上がります
  • しょうゆと砂糖を加えたら、しょうゆが香ばしくなるまで炒めるのがポイント!